成果简介：

    新丰嫩姜，加工产能不足，收获后贮藏不易。本技术的核心关键是配制符合国家标准保鲜液，降低生姜贮藏过程中用盐量，减少腌制过程中生姜失水情况，且减轻农业废物量,且生姜特有风味与脆嫩口感（失水少）保留较好，在生姜加工企业生产能力不足时，给与其缓冲期，延长加工原料供应期，增加生姜产品的供应量，对企业打开市场有积极意义。
新丰加工型生姜贮藏技术特点：
    加工型生姜贮藏后腐烂率小于5%、失重率小于2%（原有腌制法失重率大于30%以上）、硬度下降率8%（基本维持原有口感）和感官品质生姜外观质地洁白、口感脆嫩、适口性好，常温下贮藏期可达60d以上。
技术设备与成本估算
    本技术所需设备为极简易，电子称（用于称量各组分保鲜剂）、浸泡池、清洗池，技术中贮藏容器为封口大塑料桶，前期研发试验均为常温，将生姜处理好后，封口大塑料桶可放于室内，无需地窖和冷藏。本技术新丰生姜洁净度高、损耗少，从贮藏容器取出可直接调味加工。使用成本方面，主要使用安全无残留杀菌剂，100kg水只需要15g清洗杀菌剂，市售所用杀菌剂价格约为60元/公斤。其余所需要抗氧化剂、护脆剂、酸度调节剂均为生产上常见的物资，价格不高，而且使用量少，成本增加有限。

    合作方式（成果转让方式）：技术服务，转让开发
    联系人：吴剑  联系电话：13736470884      Email:wjicestorm@sina.cn